Мафальде — итальянская паста, приготовленная из муки твердых сортов пшеницы и воды. Паста имеет форму длинных лент с загнутыми краями.

Рекомендуется сочетать его с традиционными местными соусами. Имя mafalde относится к принцессе Мафальде из Дома Савойи.