Пансотти — это итальянская паста с начинкой, приготовленная из муки, белого вина, яиц и соли. Этот вид пасты был придуман как альтернатива знаменитым равиоли. Пансоти обычно имеют треугольную форму и наполнены дикими травами из сельской местности Лигурии, такими как огуречник и мангольд.

Название пансотти происходит от слова pancia, что означает живот, что связано с их формой живота.