Хотя он был создан по образцу итальянских равиоли, считается, что этот сорт пасты с начинкой был изобретен в Аргентине. Соррентино круглые и большие, с различными начинками, такими как тертый сыр, рикотта, ветчина, овощи или орехи.

Существует множество историй о происхождении соррентино, и хотя некоторые утверждают, что они родом из Мар-дель-Плата, другие связывают их происхождение с Буэнос-Айресом и популярным рестораном под названием Соррентино.

Соррентино можно подавать с разными видами томатного или сливочного соусов.