Название пасты Кавателли (cavatelli) происходит от итальянского слова cava, что означает углубление, яма, полость, что полностью соответствует одной из операций приготовления изделия, когда в тесте проделывают лунку, в которую впоследствии проникает соус.

Пасту Кавателли традиционно подают с мясным рагу, колбасками из свинины, густыми подливами на основе свинины или любого другого мясного фарша и тертым овечьим сыром, их также используют в салатах. Изделия данного вида хорошо сочетаются с овощами, грибами, их также иногда используют в салатах.

Домашние кавателли делаются из муки твёрдых сортов пшеницы, яиц и оливкового масла. Тесто долго вымешивается до очень крутого состояния и только после этого формуются сами кавателли.

Время варки до состояния аль денте – не менее 3 минут.

Пищевая ценность на 100 грамм продукта: жиры- 1,7 гр., белки-13 гр., углеводы-72 гр., ккал-355