Разнообразие видов итальянской пасты связано с тем, что в каждой из провинций складывались свои кулинарные традиции. Например, в регионе Эмилия-Романья, точнее, в главном его городе – Болонье – родилась тальятелле. Эта яичная паста имеет вид полосок, ширина которых установлена с предельной точностью, она равняется 1/12270 части от 98 метров, такова высота одной из достопримечательностей Болоньи, башни Азинелли.

Согласно легенде, впервые тальятелле была приготовлена в XV столетии для свадьбы сына правителя Болоньи и Лукреции д’Эсте. С тех пор она стала любимым блюдом болонцев, именно эту пасту чаще всего подают с соусом болоньезе и с мясным рагу по-болонски.

Время варки до состояния аль денте 2 минуты.

Пищевая ценность на 100 грамм продукта: жиры- 4,2 гр., белки-13,4 гр., углеводы-60,6 гр., ккал-333,8