Плюканчи или макаруни — это традиционная истрийская паста ручной работы, которую готовят путем раскатывания теста между ладонями. Тесто состоит из муки, соли, горячей воды и небольшого количества масла. Макароны должны быть длинными и тонкими по краям, а середина должна оставаться немного толще и пышнее.

Плюканчи рекомендуется сочетать с различными мясными соусами.